玉ねぎをみじん切りにする。卵、パン粉、水、塩、こしょう、ナツメグとよく混ぜ、豚挽き肉を加えてよく捏ねる。

一口大に成形し、フライパンに少量の油を入れ、焼く。

両面に軽く焼き色をつける。
この後煮込むので、この時点で中まで火が通らなくても大丈夫です。

別の鍋にデミグラスソース、トマトケチャップ、砂糖、白ワインを入れて砂糖が溶けるまで火にかけ、ソースを作る。

両面を焼いたハンバーグをソースの中に入れて、中火で煮こむ。

少し煮たら、ソースが全体に絡むように、ハンバーグを動かす。煮込んでソースの水分が減ってきたら大さじ１杯ずつ水を加える。

水は加えすぎると、ソースの味が薄くなるので気をつける。