玉ねぎをミジン切りして　じっくりとあめ色になるまで炒める。
それを　粗熱が取れるまでさます。

冷たいミンチに玉子、パン粉、パン粉が丁度湿ってぺたぺたになるように牛乳を入れて　ナツメグ、塩コショウを振り、炒めて冷ましたたまねぎを入れてよく混ぜる。このときは手早く混ぜ合わす。

混ぜたミンチを手にとって　キャッチボールをするように空気抜きをしながら　丸めて小判型に成形していく。

成形したハンバーグを両面焼き色が付くまで多めの油で焼く。【多めといっても大さじ２～３杯程度）このときは表面だけ火が通っていればOK。

別のフライパンに☆印の調味料を合わせて暖めたところに入れて煮込んでいく。煮込む際にハンバーグが水分を吸い込むので　ハンバーグがひたひた位でOK。煮込み始めてトロトロになるまで煮詰めてください。

私は焼けた物からどんどん煮込みようのフライパンに移動させては次の種を焼いてます。