砂肝のネギ塩ダレ焼き

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まるたまぁ
まるたまぁ @cook_40297121

割と安価な値段作れるレシピをと思い作りました。砂肝の他、ハツなど入れても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
子どもが砂肝（焼き鳥）にハマってしまったので、割と安価な値段作れるレシピをと思い作りました。

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材料

  1. 砂肝 200g
  2. バター 小さじ1
  3. ニンニク（みじん切り） 1片
  4. 塩 小さじ1/2
  5. こしょう 好きなだけ
  6. 白ワイン 小さじ1
  7. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  8. 水溶き片栗粉用の水 小さじ1
  9. 片栗粉 小さじ1/2
  10. 長ネギ（みじん切り） 適量
  11. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    砂肝はスジに切り込みを入れ食べやすくする。

  2. 2

    バターとみじん切りのニンニクを入れて香りを出す。

  3. 3

    ニンニクの香りが出てきたら砂肝を入れて塩コショウをして炒める。

  4. 4

    両面に焼き色がついたら白ワインを加えて一煮立ちした後に蓋をして弱火で３分蒸し焼き。

  5. 5

    砂肝をお皿に移して、フライパンに残った水分に長ネギを入れ、鶏ガラスープの素、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  6. 6

    5のタレをお肉にかけて、黒こしょう、ごま油を回しかければ出来上がり。

コツ・ポイント

砂肝のスジを切っておけば、食べやすく、火のとおりも良きです。
バターは焦げやすいので、終始弱目の中火で作ります。塩ダレのとろみはお肉から出る水分量で調節します。

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