タマネギ、長ネギ、しいたけ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに、たけのこは細かい賽の目切りに、付け合わせのキャベツは千切りに

フライパンに胡麻油を敷き、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンにひき肉、タマネギ、しいたけ、たけのこも投入。胡椒、一味、山椒、五香粉で味付けしてしんなりするまで炒める。

フライパンに醤油、オイスターソース、料理酒、砂糖小さじ1杯、片栗粉を加え、適度に水気がなくなるまで炒める。

卵を溶き、塩、胡椒、砂糖小さじ1杯を加えてよく混ぜる。

フライパンでバターを溶かし、⑤の卵液を入れてかき混ぜながら半熟になるまで火を通す。

真ん中に④の餡を置き、半熟の卵を半分に折って餡を包み、オムレツの形に整形する。