マダケでシナチク
開拓中の山で見つけた旬のマダケ食べてみようと、あく抜きから全て手作りしてみました。
このレシピの生い立ち
初トライでもちゃんとできる
作り方
- 1
柔らかい所の皮をむく。中側の薄い姫皮は、スライスにしても良い。
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- 2
マダケの皮をむき、あく抜きをする。
たっぷりのお水にひたして、小さじ1程度の炭酸水素ナトリウムを入れて40分ゆでる。 -
- 3
鍋が冷めた後によく洗って味付けをする。
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- 4
しるがなくなるまで炒める。
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- 5
炒めた晩冷蔵庫でねかす。翌日再度炒めて味を整えて完成。
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コツ・ポイント
あく抜きを丁寧にする事で、食物アレルギーを抑える事ができそうです。
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