ミニトマトは湯むきをする。

鶏むね肉は厚さ1cmに切り包丁の背で軽く叩いて酒を揉みこみ、冷蔵庫に入れ15分ほど置いたのち片栗粉をまぶす。

かぼちゃは厚さ１cmに切り、茄子は１cm幅の輪切り、ししとうは爪楊枝で数か所穴をあける。

小鍋に（A）を入れ中火にかけ、一度沸いたら弱火にして酢を加え混ぜ合わせたのち保存容器に入れる。

170℃の油でかぼちゃ、なす、ししとうを素揚げし油をきって④につける。鶏むね肉も揚げて漬け込む。※ミニトマトは揚げない。

粗熱が取れたらミニトマトを漬け、冷蔵庫で30分ほど置く。