とうもろこしの冷製カルボナーラ【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
近江八幡市の名産“とうもろこし”を使ったレシピ。卵・バター不要！糖度17度超えの甘さを活かした、夏にぴったりの逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
1番上の実以外を取り除くことで栄養が一つに集中し、生で食べても甘くて美味しい“とうもろこし”に育つんだそう！
とうもろこしの冷製カルボナーラ【食遺産】
近江八幡市の名産“とうもろこし”を使ったレシピ。卵・バター不要！糖度17度超えの甘さを活かした、夏にぴったりの逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
1番上の実以外を取り除くことで栄養が一つに集中し、生で食べても甘くて美味しい“とうもろこし”に育つんだそう！
作り方
- 1
とうもろこしを皮付きのままレンジで片面3分ずつ加熱
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- 2
根っこから第１関節分のところをカットする
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- 3
先端を持って上下に振る
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- 4
削ぎ切りにし 芯から実を外す
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- 5
ミキサーに外した実と豆乳を加える
-
- 6
粒がなくなるまで すり潰す
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- 7
ソースをボウルに移し 氷水で冷やす
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- 8
塩を入れたお湯で パスタを茹でる
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- 9
パスタを流水で洗い流したあと氷水でしめる
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- 10
水気がなくなるまで絞り オリーブオイルを絡める
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- 11
パスタをソースに加えて絡める
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- 12
生ハムと醤油・みりんで味付けした焼きもろこしをトッピング
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- 13
仕上げに黒こしょうを お好みでふりかける
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コツ・ポイント
パスタは氷水でしめるため、表示よりも少し長く茹でるのがポイント◎
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弧高のベイシスト -
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料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰濃厚なカルボナーラソースにとうもろこしの甘みで大優勝🏆️🎊✨作って頂けたら、つくれぽくれるとうれしいです💝#パスタ
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