濃厚な旨味【ゴルゴンゾーラリゾット】
mieuxkanon @mieuxkanon
玉ねぎ・にんにく、ゴルゴンゾーラ＆パルミジャーノで生米から作る、シンプル濃厚でとっても美味しいリゾットです。
このレシピの生い立ち
普段ゴルゴンゾーラは食べませんが、パスタやリゾット等に使用したゴルゴンゾーラは、濃厚な旨味でとても美味しくて大好きなので。
今回はシンプルなリゾットを作りました。
濃厚な旨味【ゴルゴンゾーラリゾット】
玉ねぎ・にんにく、ゴルゴンゾーラ＆パルミジャーノで生米から作る、シンプル濃厚でとっても美味しいリゾットです。
このレシピの生い立ち
普段ゴルゴンゾーラは食べませんが、パスタやリゾット等に使用したゴルゴンゾーラは、濃厚な旨味でとても美味しくて大好きなので。
今回はシンプルなリゾットを作りました。
作り方
- 1
鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら極弱火にしておく。
-
- 2
フライパンにオイル・にんにくを加えて中火に掛けて炒める。香りがしっかりと立ったら玉ねぎを加えて炒める。
-
- 3
火が通ったら強めの弱火にして米を加え、5〜6分（透き通るまで）炒める。
-
- 4
1を100ml程加えて、たまに鍋底をこそぐ様に混ぜ合わせる。
- 5
水分を吸い込んだら1を50ml程加え、たまに鍋底をこそぐ様に混ぜ合わせる。1が無くなるまで繰り返す（4・5計20分程）。
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- 6
米の硬さを確認し、硬い様であれば熱湯（分量外）を加えて調整する。
- 7
ゴルゴンゾーラを加えて溶かし、火を止めてパルミジャーノを加えて混ぜ合わせる。
-
- 8
。
-
- 9
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
コンソメスープをしっかりと温めておき、熱い状態のスープを加えながら炊きます。
上下を返す様に混ぜるのではなく、ヘラで底を掻く様に混ぜます。
弱火でじっくりと炊いてください。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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その他のレシピ
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