想い出の「うす焼き」(山梨県郷土料理)
ポモドーラ @cook_40100094
野菜と煮干しがたくさん入った栄養満点のお焼きです。昼食、夕食、おやつにも大活躍！
このレシピの生い立ち
お義父さんが生まれ育った甲府の郷土料理、美味しかった美味しかったというお話をよく聞いていたので、詳細をヒアリングしていき、何度か試作し想い出と違うポイントを指摘して頂き、だいぶ近づいた様なので、レシピに残します(^^)
想い出の「うす焼き」(山梨県郷土料理)
野菜と煮干しがたくさん入った栄養満点のお焼きです。昼食、夕食、おやつにも大活躍！
このレシピの生い立ち
お義父さんが生まれ育った甲府の郷土料理、美味しかった美味しかったというお話をよく聞いていたので、詳細をヒアリングしていき、何度か試作し想い出と違うポイントを指摘して頂き、だいぶ近づいた様なので、レシピに残します(^^)
作り方
- 1
玉ねぎは縦薄切り、じゃがいもは5mm幅にスライスしてから細切り、茄子は半分の長さに切り、5mm幅の細切りにする。
- 2
野菜と煮干しをボウルに入れ、粉・塩を加えて全体を混ぜ合わせてから、水を入れ粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに油を大さじ1 入れ熱し、2の半量を入れ丸く全体に広げて、中火で2〜3分程、きつね色に焼く。
-
- 4
裏返して、フライパンの縁から油を大さじ1回し入れ、生地をフライ返しで押さえつけながら、更に2〜3分焼く。
-
- 5
両面がきつね色になるまでしっかり焼き、取り出して、放射状に切り皿に並べる。お好みで塩を振って頂く。
コツ・ポイント
当時は地粉を使用していたそうですが、チヂミの粉があればサクッとした口当たりになります。
煮干しはメイン！結構な量を入れますが大丈夫です。油は多めでOK、サクッとした食感に焼きます。
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