メインの茄子、豚肉、ピーマン、人参。

茄子は食べやすい半月切り。ピーマンと人参もお好みにカット。茄子はアク抜きのため、水に浸しときます。

フライパンに胡麻油を入れて熱します。

豚肉ロース薄切りを一口サイズでフライパンで炒めます。

茄子、ピーマン、人参を加え、塩を加えてしんなりするまで炒めます。

味付けは、ロピアで見つけた「誰かに教えたくなる肉だれ」を使います。焼肉のタレより甘めですが、ピリッとした辛味がいい！

個人的ですが、「冷やして食べるほうが美味しい」のでタッパーに入れて冷蔵庫へ。ご飯がすすみます。