中華風肉じゃが
呑徒（どんと） @cook_40419856
中華風の肉じゃが≒四つの具材の八宝菜ってイメージです。
このレシピの生い立ち
私の実家のスタンダードな肉じゃがです。はっきり言って変わってます。
社会に出て初めて「普通」の肉じゃがを食べたときは衝撃でした。
中華風肉じゃが
中華風の肉じゃが≒四つの具材の八宝菜ってイメージです。
このレシピの生い立ち
私の実家のスタンダードな肉じゃがです。はっきり言って変わってます。
社会に出て初めて「普通」の肉じゃがを食べたときは衝撃でした。
作り方
- 1
豚ロース肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
玉ねぎはくし切りにしてバラけさせ、じゃがいも、にんじんは乱切りにしておく。 -
- 2
揚げ鍋に油を入れて170度の温度で玉ねぎは約1分、じゃがいも、にんじんは2分の素揚げ、豚ロース肉は180度で1分揚げる。
-
- 3
揚げた具材はキッチンペーパーで油を切っておく。
フライパンに薄く油を引き、ニンニクを香りが立つまで炒める。 - 4
豚ロース肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを2分ほど炒め、水で溶いた丸鶏がらスープを入れて沸騰させる
-
- 5
じゃがいも、にんじんが柔らかくなるまで煮込んだら、刻みネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 6
火を止めてごま油またはラー油をかけてひと混ぜしたら完成
-
- 7
レシピID:23918324
お手軽版のトリ肉じゃがもよろしかったら参照ください。
コツ・ポイント
中華の技法ですが、肉は衣で揚げて野菜は素揚げしてから炒め→煮るのがコツです。
面倒だけどコレを省くとベチャっとして、はっきり言って不味いです。
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