【野菜ソムリエ】賀茂なすのパテ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。賀茂なすをパテにしました。載せたり挟んだり食べ方の幅がひろがります。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。旨みのつまったなすの女王賀茂なすを幅広い年齢層に食べてもらいたくてパテにしました。
【野菜ソムリエ】賀茂なすのパテ
野菜ソムリエ考案レシピ。賀茂なすをパテにしました。載せたり挟んだり食べ方の幅がひろがります。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。旨みのつまったなすの女王賀茂なすを幅広い年齢層に食べてもらいたくてパテにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂なすは４～５cmほどの大きさに切り、分量外の油でほんのりと色がつくまで揚げます。
- 2
アーモンドと松の実は軽くローストします。
- 3
飾り用以外の材料を合わせ、フードプロセッサー（ブレンダー）でペースト状にします。
- 4
バゲットやクラッカーなど（分量外）にのせ、フレッシュバジルとオリーブオイルを添えます。
- 5
賀茂なすは1コが２５０ｇ～３００ｇもある大型の丸なすです。肉質が緻密で煮物にも炒め物にも向いています。
-
コツ・ポイント
賀茂なすのヘタ部分のトゲに注意して作業をしましょう。優しい味の仕上がりですが、お好みでにんにくや味噌を加えると、大人のメニューにすることもできます。賀茂なすはまとめて揚げて冷凍保存しておくと便利です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23916004
