鶏もも肉を一口大に切り、酒で下味をつける。

ポリ袋に①の鶏肉と塩麴、牛乳を入れてよく揉み混ぜる。(約30分漬ける)

フライパンにクッキングシートを敷き、鶏肉の皮目を下にして弱火で蓋をして、両目をこんがりと焼く。