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嗚呼これこれ！辛子高菜炒飯
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嗚呼これこれ！辛子高菜炒飯-レシピのメイン写真

嗚呼これこれ！辛子高菜炒飯

mashirayna
mashirayna @cook_40152279

辛子高菜の辛みもきいた美味しい炒飯です。

このレシピの生い立ち
自宅で豚骨ラーメンを作る時に、よく辛子高菜を買いますが、一度では使い切りませんので、残った辛子高菜をつかって炒飯にしてます。

辛子高菜の辛みもきいた美味しい炒飯です。

このレシピの生い立ち
自宅で豚骨ラーメンを作る時に、よく辛子高菜を買いますが、一度では使い切りませんので、残った辛子高菜をつかって炒飯にしてます。

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嗚呼これこれ！辛子高菜炒飯

mashirayna
mashirayna @cook_40152279

辛子高菜の辛みもきいた美味しい炒飯です。

このレシピの生い立ち
自宅で豚骨ラーメンを作る時に、よく辛子高菜を買いますが、一度では使い切りませんので、残った辛子高菜をつかって炒飯にしてます。

辛子高菜の辛みもきいた美味しい炒飯です。

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自宅で豚骨ラーメンを作る時に、よく辛子高菜を買いますが、一度では使い切りませんので、残った辛子高菜をつかって炒飯にしてます。

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材料

3-4人分
  1. ❶ハイミー 4g
  2. ❶塩（アジ塩） 4g
  3. ❶白胡椒 2振り
  4. ❷ラード（スーパーでもらえる固形の） 2個
  5. ❷玉子 4個
  6. ❷ご飯（2合） 約650-660g
  7. ❹辛子高菜（我が屋は「茂蔵」で買ってます） 150g
  8. ❹長葱（微塵切り） 1本
  9. ❹かにかま（できれば入れたい） 1袋
  10. ❹チャーシュー（無くても良いが、、、） 適量
  11. ❺醤油（入れなくてもOK） 小匙2
  12. ❺胡麻油（最後に少し） 大匙1
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作り方

  1. 1

    ❶の調味料をデジタル測りで合わせておく

  2. 2

    牛脂、フライパンに入れ強火で熱し、溶き卵、ご飯を入れ炒める

  3. 3

    ❷に❶の調味料を入れ馴染ませる

  4. 4

    ❹の具材を放り込み、また混ぜ炒める

  5. 5

    醤油をフライパンの鍋肌から入れ、少し焦がし醤油にしてから混ぜあわせ、最後に、ごま油を少量回し入れる

コツ・ポイント

・辛子高菜にも塩分があるため、ハイミー、塩分は通常の炒飯の3/4に抑えてます。

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mashirayna
mashirayna @cook_40152279
2024/07/13 04:34に公開

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