きゅうりとコーンの夏野菜の炊き込みご飯

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima

夏野菜のきゅうりとコーンを使った炊込みご飯です。暑いときには材料を全部いれて炊き込んでしまえば立派な1品になりますよ。

このレシピの生い立ち
夏野菜を使って炊込みご飯を作りました。コンソメバターで子ども達にも喜ばれる味付けにしたら、あっという間になくなりました。今回はきゅうりで作りましたがズッキーニを代用してもよいですよ。

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材料

4人分
  1. 2合
  2. きゅうり 1本
  3. コーン 50g
  4. ベーコン 2枚
  5. 玉ねぎ 2分の1玉
  6. コンソメ 小さじ2
  7. 醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1
  9. バター 5g
  10. 乾燥パセリ お好みで

作り方

  1. 1

    お米を研ぎます。 

  2. 2

    きゅうり、玉ねぎ、ベーコンを細かく切りにします。

  3. 3

    お釜に米、コンソメ、みりん、醤油を入れ、水2合のライン少し下まで入れます。

  4. 4

    きゅうり、コーン、玉ねぎ、ベーコンをお釜に入れ、30分ほどお米を浸水させたら、炊き込みご飯モードで炊きます。

  5. 5

    炊き上がったらこのような状態になります。

  6. 6

    バターをいれてざっくりと混ぜます。

  7. 7

    材料が全体混ざるように混ぜてください。

  8. 8

    お茶碗にもりつけお好みで刻みパセリをかけたらできあがりです。

コツ・ポイント

きゅうりと玉ねぎが水気が多いので水を2合ラインまで入れるときには気持ち少な目に水を入れるとベチャっとならずにできあがります。

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レシピ作者

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
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【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動!結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得!地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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