きゅうりとコーンの夏野菜の炊き込みご飯

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima
夏野菜のきゅうりとコーンを使った炊込みご飯です。暑いときには材料を全部いれて炊き込んでしまえば立派な1品になりますよ。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使って炊込みご飯を作りました。コンソメバターで子ども達にも喜ばれる味付けにしたら、あっという間になくなりました。今回はきゅうりで作りましたがズッキーニを代用してもよいですよ。
作り方
- 1
お米を研ぎます。
- 2
きゅうり、玉ねぎ、ベーコンを細かく切りにします。
- 3
お釜に米、コンソメ、みりん、醤油を入れ、水2合のライン少し下まで入れます。
- 4
きゅうり、コーン、玉ねぎ、ベーコンをお釜に入れ、30分ほどお米を浸水させたら、炊き込みご飯モードで炊きます。
- 5
炊き上がったらこのような状態になります。
- 6
バターをいれてざっくりと混ぜます。
- 7
材料が全体混ざるように混ぜてください。
- 8
お茶碗にもりつけお好みで刻みパセリをかけたらできあがりです。
コツ・ポイント
きゅうりと玉ねぎが水気が多いので水を2合ラインまで入れるときには気持ち少な目に水を入れるとベチャっとならずにできあがります。
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