ひき肉→ナツメグ、シナモン、塩、ブラックペッパーを入れ粘り気が出るまでよく捏ね一塊にまとめる

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかける

香りが立ってきたら人参、玉ねぎ、セロリ、塩(ひとつまみ)を入れ弱火で炒める

※差し水をしながら

別なフライパンを用意しパンチェッタ、挽肉を入れ両面がこんがりとするまで焼く

※脂肪の少ない肉や生ハムの場合は油を引く

両面に焼き色がついたら崩して炒める

※お肉はゴロゴロ感を出したいので崩し過ぎない

赤ワインを入れヘラなどを使いフライパンの底を擦りながらアルコールを飛ばす

5が色づいたらトマトピューレを入れる

水分を飛ばし8と合わせる

ドライフルーツを入れ煮詰める

※戻したお湯ごと

パスタを茹でる

表記時間より3分ほど早くパスタを引き上げ煮詰めた10に入れる

お皿に盛りパルミジャーノ、ブラックペッパー、オリーブオイル、イタリアンパセリ、クランベリーをかけて完成☆