きゅうりは縦半分にし斜め切り。5㎜くらいの少し厚めに切った方が食感が残っていいです。

豆腐は余裕があれば水切り。
水切りしない場合は炒める順番を最初にして焼き目をつけてあげるといいと思います。

豚肉を1口大に切る。お肉はバラでもロースでもコマでもお好きなもので！※今回はロース薄切りを使ってます。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、豚肉をサッと炒める。色が白っぽくなってきたら塩こしょうをしてきゅうりを入れる。

豚肉に火が通り、きゅうりがしんなりしてきたら豆腐を食べやすい大きさにちぎって入れる。

溶き卵にめんつゆを入れて、フライパンに回しかける。卵がフツフツとしてくるまで触らない。

卵に半分ほど火が通ったところで、豆腐を崩さないように優しくかき混ぜる。※崩れてもそれはそれで美味しいです！

全体に卵が混ざって火が通ったら完成。

※写真は家で採れたニラも入ってます。もちろん入れなくてOKです。