ピーマンは好きな幅にザクザク切る。

長芋もピーマンと同じくらいの大きさ、幅は5mm位に切ります。

やげん（胸軟骨）は野菜と同じ大きさにカット（私はハサミで切ります）し、料理酒と塩を少々かけて揉んでおきます。

フライパンに油を少し入れ温め、やげんを炒めます。火が通りにくいので、裏返すまではあまり触らず。

ある程度、軟骨に火が通ったら①②の野菜を投入。一気に温度が下がるのでまた様子見。

醤油、みりん、バターで炒め、最後にレモン汁で仕上げます。