簡単お家で誰でも作れる広島風お好み焼き
キャベツ 大量消費 お料理が苦手な人でも 誰でも簡単に作れる本格的 広島焼き風お好み焼きの作り方 完全版
このレシピの生い立ち
キャベツが高騰していた時大阪風お好み焼き作るのにサラダキャベツを使用してコストを抑えてました、そしてひらめいた これ 広島焼きで使ったら完璧なんじゃない？ そしてフライパン 2枚使う方法で作ったら大成功でした、 本当に簡単で美味しく作れます
アプリでひらく作り方
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超簡単 本当に誰でも 簡単に作れるお家で広島焼きのレシピです 上から鱗のアイデア満載 本当 誰でも作れますよ
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まず最初にお好み焼き作る時ってホットプレート 使いがちですよね 確かに便利だけど これで広島焼き作るのって難しくない？
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そこで 登場するのが まずはこの直径20cm 程度のミニフライパン これがちょうどいいんです
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ではまず 記事を作っていきます お水100cc 大さじ3杯のお好み焼きの粉 削り節 めんつゆを入れて よく混ぜ合わせます
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そして今回使うのがサラダ キャベツ これは 250g ぐらい入りで 消費税込み98円程度 広島焼きにはこれがちょうどいい
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フライパンにサラダオイルをひいて作っておいた生地の半分を流し込み フライパンをくるくる回しながら 均等に生地を広げます
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今回はお蕎麦も入れるので 1人前だと だいたい 130g 程度の キャベツを生地の上に乗せます
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キャベツ もりもりで食べたい人は200g ぐらい使ってもいいでしょう
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焼きそばの麺を半分にして キャベツの量を増やせば ヘルシーな 広島焼きが作れますよ 結構これが満足できます
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生地の上にキャベツをのせ削り粉と天かすを生地の上に乗せて 豚バラをのせて 残った生地の 半分を上から均等にかけます
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そのまま 中弱火で 3分程度 焼きます その間にもう1枚 直径22cm 以上のフライパンを用意して温めておきます
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4分程度経ったらゴムベラ などでフライパンから生地を剥がして フライパンをゆすったら お好み焼き が動くぐらいにします
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そして フライパン を傾けて小さいフライパンから大きなフライパンに向けて くるっと 光り返したら こんな感じに
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フライ返しなどで軽く 抑えて なか 弱火で 4分程度 加熱します
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その間に 焼きそばの麺をレンチンして温めフライパンに油をひいて天かすを入れて 軽く炒めてウスターソースで味付けをします
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そして お皿に入れて 待機させておきます
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そして最初 使っていた 20cm のフライパンにまた油をひいておきます
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そこにいためた焼きそばを敷き詰めておきます
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焼きそばを炒めてる間に4分が経ち またゴムヘラなどで引っ付いてないか試して フライパンをゆすって動くようならok
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さあここからが問題のテクニック フライパンをゆすって 動くようになったお好み焼きを
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もう一つのフライパンに敷き詰めておいた焼きそば の上に お好み焼きが入ったフライパンを 斜め上に上げながら スライドして
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こんな感じにぴったり 綺麗に乗ります ほんとこの 作業 ゆっくり 時間かけても大丈夫なので慎重に やってね
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しっかりとキャベツが入ったお好み焼きがひっついてなくて フライパンをゆすって動くようなら 誰でも簡単にこの作業できますよ
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そしてこの間に 22cm のフライパンにまた 少量のサラダ油をひいて卵を割って少しといて こんな状態にします
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そう これってあれですよね 広島焼きのお店で鉄板で職人さんが上手に 鉄板の上で卵を割って軽く混ぜてこんな感じにするやつ
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そして中火で3分程度 加熱したら またゴムヘラでくっついてないか確認して 今度は 卵の上にこいつをスライドしてのせます
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やり方はこれと全く同じ 方法で フライパンからスライドさせて卵の上に 広島焼きを のせる感じです
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こんな感じに綺麗に載せたらこのまま 中火で 1分程度 加熱したら完成です
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そしてまた同じように 他のフライパンにスライドさせて写して そのフライパンを大きめのフライパンにひっくり返せば 完成
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後はここで自分のお好みのソースをたっぷりと塗って 削り節や鰹節 青のり マヨネーズ お好みのトッピングをして召し上がれ
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これってどうですか 家庭で作ったとは思えないぐらい お店 レベルのビジュアルに仕上がってませんか 味も保証します
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断面 もこんな感じに綺麗に仕上がります 今回 キャベツの量がそんなにたくさんじゃなかったのでライトな感じですが
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250g 程度のサラダ キャベツ 1袋 まるごと使ったら あの豪快な 分厚い キャベツの層も作れますよ
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それを作りたい場合は 生地の上にキャベツをのせた時手で軽く押さえて 高さを 抑えてから 豚バラ などを乗せてね
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あのお店の鉄板で焼いてる時に高く盛上げたまま ひっくり返すのはあれは一種のパフォーマンスなので同じことしなくてもいいです
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どうせ 後でしっかりと 金属のヘラで押さえつけたりしてますから 最初にキャベツを押さえつけても 味に変わりはないです
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力任せに押したりせずにキャベツの傘が減る程度に 手のひらで柔らかく 押さえつけてあげれば キャベツの高さは低くなります
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そうすればキャベツもりもりタイプの広島焼きを作ることも簡単にできます 私 お好み焼き屋のせがれだったので 本当の情報です
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ホットプレートで作ったら 難しすぎて なかなかできない広島焼き もたった2つのフライパンを使い回すだけで 簡単広島焼き
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皆さんも一度試してみませんか 本当に簡単で美味しく作れます 私はもうこの方法に何十回も作っておいしく頂いてます
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30年お好み焼き屋のせがれとして夜はお手伝いもして鉄板で調理もしていた 元 調理師の意見です
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お料理苦手な人でも本当に簡単に作れて美味しいもの を食べて欲しいという考えで 作ったメニューです ぜひ召し上がれ
コツ・ポイント
広島焼きを作るなら ホットプレートで作るより フライパン2個使って作る方が断然 簡単です 誰でも作れますしかも美味しいです レシピの手順を守ってくれたら 失敗しないです、ただ 焼きそばの麺に関しては最初に炒めて用意しておくと焦らずにすみます
リアクション
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