夏野菜のラタトゥイユ。
シンプルな味付けのラタトゥイユです。旬のお野菜たっぷり、大玉トマトだけでなくミニトマトも入れると甘みが出て美味しかった！
このレシピの生い立ち
いつも入れるニンニクがなく、生姜を入れたところ美味しかったので、今回両方入れてみました。旬のお野菜、大玉トマトだけでなくミニトマトも入れるとコクが出た。ベーコンもいつも入れますが、なくても美味しい。余ったらパスタかカレー粉入れてカレーに！
夏野菜のラタトゥイユ。
シンプルな味付けのラタトゥイユです。旬のお野菜たっぷり、大玉トマトだけでなくミニトマトも入れると甘みが出て美味しかった！
このレシピの生い立ち
いつも入れるニンニクがなく、生姜を入れたところ美味しかったので、今回両方入れてみました。旬のお野菜、大玉トマトだけでなくミニトマトも入れるとコクが出た。ベーコンもいつも入れますが、なくても美味しい。余ったらパスタかカレー粉入れてカレーに！
作り方
- 1
ニンニク、生姜をみじん切りorすりおろす。ニンニク苦手な方は生姜だけでも美味しいです。
- 2
夏野菜は2cm角ぐらいの角切りか、厚めのいちょう切りにする。(好みの大きさで良いですが、大きさを揃えてください)
- 3
玉ねぎは1センチ角に切る。トマトは角切りに。
- 4
厚手の鍋にオリーブオイル、1のニンニク、しょうがをいためる。
- 5
香りが立ったら玉ねぎを加えて、しんなりしたら2の夏野菜(1種類ずつ、硬めのやつから入れる)、塩ひとつまみをいれる。
- 6
時々かきまぜて焼き目が付いたら3のトマトを入れて、塩ひとつまみ、ケチャップを入れてひと混ぜし、蓋をして10〜15分煮る。
- 7
皿に盛る。汁気を飛ばしたい方は6の時に蓋を開けて煮てください。
- 8
最後に味見して、塩が足りなければ少し足してください(私はかなり薄味が好きなのでそんなに入ってないです)
コツ・ポイント
あまりかき混ぜすぎないこと。煮込む時にローリエを入れても良いです。夏野菜は何でも沢山入れてください。ピーマンは入れ過ぎると苦くなるので2個ぐらいが良いかも。他にはしめじ等のきのこも美味しい。茄子は外せません！
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