シーフードミックスは解凍し、水気をしっかり拭き取る。

にんにくと生姜はすりおろし、玉ねぎは薄切り、トマトは乱切り、パセリはみじん切りにする。

小鍋に水を適量入れ、沸騰したら卵と塩を入れ、中火で10分茹で、殻をむく。

鍋に油を入れて熱し、にんにくと生姜を加えて弱火で1～2分炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて弱火で3～4分炒める。

④に①を加えてさらに中火で2～3分炒める。

⑤に水600㏄を加え、中火で5分加熱し、トマトを加えてさらに10分煮込む。

⑥の火を止めてカレールーを加え中火で20分煮込み、塩・こしょうで味を調える。

器にご飯を盛り、⑦をかけ、半分に切ったゆで卵をのせ、ご飯にパセリを散らす。