白だしと水を合わせて出汁を作っておく。氷も入れてキンキンにしておく。

きゅうりを輪切りにする。やや薄め2mmぐらいの幅で。

ボールにきゅうりを入れ軽く塩を振り10放置してから、しっかりと絞って水分を抜いておく。

フライパンにサラダ油を引き、錦糸玉子を作っておく。

こちらも極力細く千切りにして冷ましておく。

鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。表示時間通り。

そうめんをザルにあけ、水流で揉み洗いしぬめりを取り、氷水で締める。

そうめんを器に盛り付ける。

うなきを細切りにし、きゅうり、錦糸玉子を添えたら、冷やした出汁を回しかけ完成です。