生ブルーベリーパン〜練り込み生地〜
ほのぼの・・・ @cook_40076134
生地にブルーベリーを練り込んでつくった、ふわふわで甘酸っぱいパン。クリームチーズとも相性抜群。
このレシピの生い立ち
自宅でとれたブルーベリーを冷凍していたので作りました。以前作ったことのあるブルーベリーベーグルの配合を参考にしてアレンジしました。
生ブルーベリーパン〜練り込み生地〜
生地にブルーベリーを練り込んでつくった、ふわふわで甘酸っぱいパン。クリームチーズとも相性抜群。
このレシピの生い立ち
自宅でとれたブルーベリーを冷凍していたので作りました。以前作ったことのあるブルーベリーベーグルの配合を参考にしてアレンジしました。
作り方
- 1
ホームベーカリーにお湯とバター意外を入れてこねはじめる。お湯は少しずつ注ぎ、ひとまとまりになったらバターを加える。
- 2
一次発酵終了後、HBから取り出し60g×9に分割し丸めてベンチタイム15分。
-
- 3
生地がひと回り大きくなったら、軽くおさえて
丸め直して天板にのせる。オーブンの発酵機能を使って二次発酵（40℃で30分） - 4
ひと回り大きくなったら、クープを入れて軽く粉をふりかけて焼成。160度gで5分、14度に下げて10分焼いてできあがり。
コツ・ポイント
今回はバターを使用しましたがバターの香りが強かったので、ショートニングを使った方がブルーベリーの香りが引立つかもしれません。
夏場は発酵過多に注意喚起！
イーストを気持ち減らす。
発酵機能使用時間を減らして常温で発酵するなど工夫が重要。
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