梅ジュースの梅で 梅のデザート
みやざき絵笛 @cook_40296764
梅ジュースの梅のデザートです。
お口の中でとろける様な そのままでも、煮込んでも どちらも甘くて美味しいデザートです。
このレシピの生い立ち
毎年、青梅のジュースを作りますが、今年は完熟の梅でも作ってみました。梅ジュースを飲んだあとは、ジャム作りです。今年は、完熟梅で作ったジュースの梅が、しっとりやわらかくもう見た目から美味しいと確信しました。そのままでも、煮含めても絶品でした。
アプリでひらく作り方
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梅ジュースを飲んだ後の、梅を使います。
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いつもの青梅の他に、今回は完熟の梅でも梅ジュースを作りました。残った梅があまりにも美味しそうなのでそのまま食べました。
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ジャムを作ろうと思い、種が取りやすいように、食べきれなかった梅をホーロー鍋で、ひたひたの水を加えて弱火で25分煮ました。
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不思議なことにシワシワの青梅の方も幾分ふっくらとなってきたので、ジャムを作る分量の砂糖を加えて、煮含めました。
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ちょっととろみが出てきたところで、火を止め、煮沸消毒した瓶に入れて出来上がりです。
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※ジャムの作り方と分量は、「梅ジュースの梅で 梅ジャム」をご覧下さい。
コツ・ポイント
完熟梅をつかった梅ジュースの梅なので、そのまま食べるのが一つです。食べきれなかったり、青梅で作った梅はやわらかく食べやすいように そして、ある程度日持ちがしやすい様に砂糖も加えて煮含めるのが2つ目です。
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