ルビー色に輝くジューシーレバー♡臭みなし
ワインに漬けたレバーは、宝石のようなきれいなルビー色！フルーティーなワインの香りと味が食べやすくとってもジューシー。
このレシピの生い立ち
ワインソースに合えるレシピを作っていて、もっとあっさり出来るかな？と思いついたレシピです。
もう一つのワイン風味レバーはこちら→ID:23941002
ルビー色に輝くジューシーレバー♡臭みなし
ワインに漬けたレバーは、宝石のようなきれいなルビー色！フルーティーなワインの香りと味が食べやすくとってもジューシー。
このレシピの生い立ち
ワインソースに合えるレシピを作っていて、もっとあっさり出来るかな？と思いついたレシピです。
もう一つのワイン風味レバーはこちら→ID:23941002
作り方
- 1
■漬け汁のワインソースを作る。
赤ワイン200mlにしょうが20gをすりおろして加える。 -
- 2
塩中さじ1、砂糖大さじ2も加えてよく混ぜる。
-
- 3
火にかけて沸騰したら弱火にする。
-
- 4
弱火で20分、約半分になるまでコトコト煮詰める。
-
- 5
瓶にワインソースを入れる。縦長の瓶なら容量が少なくても全体が効率よく漬かる。
色移りしないガラス瓶がおすすめ。 -
- 6
ワインソースを煮ている間にレバーの下準備をする。
レバーは冷水に浸して2-3度濁った水を変えて洗う。 -
- 7
食べやすい大きさにカットし、血や油の部分を丁寧に取り除き、再度冷水でに洗う。
※ここは丁寧に！ - 8
ざるに上げて水気を切り、塩小さじ1を混ぜる。
※レバーが壊れないように丁寧に。
※ざるにあげるころに鍋でお湯を沸かす。 -
- 9
沸騰したお湯にレバーを入れて、再度沸騰したらあくを綺麗に取り除き、火を止めて20分置く。
※火を入れすぎると固くなる -
- 10
5)の瓶に入れたワインソースにレバーを入れて漬け込み、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。
-
- 11
6時間～翌日までが食べ頃で色も綺麗です。
-
- 12
「綺麗な色～♪」と思わず声が出るくらい素敵なルビー色♡
レバーはねっとりジューシーでお酒がおいしくなります。 -
- 13
バルサミコを付けてもおいしいです。
レシピはこちら→ID:23940966 -
コツ・ポイント
■レバーは沸騰したら火を止めると固くならずぷっくりもっちり。付け込むとさらにしっとりねっとりして美味です。
■ワインソースに漬けたら、6時間後～翌日までに食べるのが味も色も一番良い状態です。
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