コメトキの塩麹<常温編>

コメトキ @cook_40428644
常温で作る万能調味料の塩麹。作り方は簡単、混ぜるだけ!
このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹を取扱っています。
ぜひお好みの米麹を見つけてください。
コメトキの米麴はAmazonで販売中!「コメトキ 米麹」で検索!
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作り方
- 1
煮沸消毒した容器に米麹と塩を入れてよくかき混ぜる。
- 2
ぬるま湯を注ぎよくかき混ぜる。
- 3
軽く蓋をして直射日光の当たらない室内に置き、1日1回ざっくりと空気を含ませるように混ぜる。
- 4
1週間ほど(※)1日1回混ぜる作業を繰り返す。米麴の粒が潰れるほどやわらかくなったら冷蔵庫で保存する。
- 5
(※)室温によって出来上がりまでの期間が変わってきます。夏は5日間ほど、冬は10日間以上が目安になります。
コツ・ポイント
料理の際は肉の分量に対して塩麴10%を目安に使ってみてください。
塩麴で漬け込んで米粉で揚げた鶏のから揚げは最高!
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