コメトキの塩麹<常温編>

コメトキ
コメトキ @cook_40428644

常温で作る万能調味料の塩麹。作り方は簡単、混ぜるだけ!

このレシピの生い立ち
コメトキでは個性豊かな6種類の米麹を取扱っています。
ぜひお好みの米麹を見つけてください。

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材料

  1. 米麹(乾燥) 200g
  2. 塩(天然塩がおススメですが普通の塩でもOK) 70g
  3. ぬるま湯 300ml

作り方

  1. 1

    煮沸消毒した容器に米麹と塩を入れてよくかき混ぜる。

  2. 2

    ぬるま湯を注ぎよくかき混ぜる。

  3. 3

    軽く蓋をして直射日光の当たらない室内に置き、1日1回ざっくりと空気を含ませるように混ぜる。

  4. 4

    1週間ほど(※)1日1回混ぜる作業を繰り返す。米麴の粒が潰れるほどやわらかくなったら冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    (※)室温によって出来上がりまでの期間が変わってきます。夏は5日間ほど、冬は10日間以上が目安になります。

コツ・ポイント

料理の際は肉の分量に対して塩麴10%を目安に使ってみてください。
塩麴で漬け込んで米粉で揚げた鶏のから揚げは最高!

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日本人が古来から主食としてきたお米の消費量は食文化の多様化や少子高齢化などにより年々減少しています。栄養価が高く日本人の食文化に根付いてきたお米の需要を回復するため、美容と健康に効果的な食品に加工して、お米の良さを多くの方に知ってもらいたい。その思いから~米と生きる暮らし~をテーマに『コメトキ』 というブランドを立ち上げました。お米の価値を高めて、健康な暮らしのサポートを行います。
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