鍋にたっぷりの水をお湯を沸かし、うどんをゆでる。
※写真は細麺でもちもちの五島うどんを使っています。

うどんをゆでている間に野菜をカットする。
食べやすい大きさにトマトをカット。

生姜の甘酢漬けは細切りにする。

大き目のボールに和カラシを小さじ1、辛いのが好きな方が小さじ1.5を入れる。

4)にカットしたトマトと生姜の甘酢漬けを入れる。

塩小さじ1と粉末だし小さじ1/2を入れる。
五島うどんスープ用のあごだしを使う場合はあごだし小さじ1のみ。

あごだしスープは五島列島の名産品でお湯に溶かすとうどんスープになる粉末だしです。うどんだけでなく調味料として使えます。

酢大さじ1も加える。

エキストラバージンオリーブオイル大さじ1も加える。
オリーブオイルがとっても生姜の甘酢漬けに合うんです♪

トマトを壊さないように全体を混ぜておく。
※ここにお好みの生野菜を入れても良いです。今日は万能ねぎを入れました。

うどんがゆで上がったら、ざるに上げて流水でぎゅっぎゅっと揉むようにうどんが冷たくなるまで洗う。こうすることでコシが出る。

うどんの水を切って10)に混ぜたら出来上がり。

10)で万能ねぎを大さじ2入れました。

生野菜を入れてサラダうどんにしてもおいしいです。

食べる前にエキストラバージンオリーブオイルを掛けると一層おいしくいただけます♪