車麩の唐揚げ
DaienRyowa @cook_108206990
精進料理で大切なたんぱく源、車麩を使った唐揚げです。永平寺でもよく作られます。八丁味噌だれをかけるのもお勧めです。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺でよく食べられている料理です。初めて食べた時は、こんな料理方法があるのだと、精進料理の奥深さに感動しました。おいしいので、是非作って食べてみてほしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩が柔らかくなるまでお湯に浸す。水気を切り、４等分に切る。
- 2
ボールに移し、材料②～⑤を入れて全体を馴染ませる。
- 3
軽く水気を取り、片栗粉を全体にまとわせる。
- 4
１８０℃の油で全体が薄く茶色を帯びるまで揚げる。
コツ・ポイント
車麩にも揚げる前に味をつけておくことが大事です。お好みで八丁味噌だれをつけるのもお勧めです。
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レシピ作者
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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