材料を揃えます。野菜は好きな物、旬なもの何でも良いですが玉ねぎは必須です。

ズッキーニは写真のようにピーラーでシマシマに皮をむく。味も染みるし柔らかくなって食べやすい。

サラダ油大さじ2を入れ、玉ねぎを炒める。油が全体に回ったら、カレー粉を入れてよくまぶすように炒める。

残りの野菜を全て切って加え、軽く炒めたら水を加えて煮る。

小麦粉と水100ccを合わせ溶かしておく。

野菜にだいたい火が通ってきたら、残りの調味料全て入れて中火で煮込む。五分ほど煮込んだら水溶き小麦粉を加える。

焦げないように混ぜながら煮込むとトロみが出てきます。固さが欲しい人は、小麦粉を少量の水で伸ばして追加を。

ズッキーニが食ったりしたら完成。よそいます。ピリッと感が欲しい人は、胡椒や一味をかけても。