ジャスミン米でチキンビリヤニ 改訂進化版
香り米 が好きで、炊き方を研究。カレー用ターメリックライスID23951559から発展させ大好きなビリヤニをリニューアル
このレシピの生い立ち
鶏肉は他の肉や海鮮類に替えても美味しいし、米だけで仕上げてスパイスカレーを掛けて食べても美味しい(この場合は塩と鶏ガラを半量に減らす) 好みの肉や海鮮にアレンジしてリポートして下さると嬉しいです。新たな参考資料にさせていただきます
＃ビリヤニ＃タイ米＃チキンビリ
ジャスミン米でチキンビリヤニ 改訂進化版
香り米 が好きで、炊き方を研究。カレー用ターメリックライスID23951559から発展させ大好きなビリヤニをリニューアル
このレシピの生い立ち
鶏肉は他の肉や海鮮類に替えても美味しいし、米だけで仕上げてスパイスカレーを掛けて食べても美味しい(この場合は塩と鶏ガラを半量に減らす) 好みの肉や海鮮にアレンジしてリポートして下さると嬉しいです。新たな参考資料にさせていただきます
＃ビリヤニ＃タイ米＃チキンビリ
アプリでひらく作り方
- 1
多めの湯を沸かし沸騰したらジャスミン米とローレルを投入。再沸騰したら中火で7分煮てザルにあけて水気を切る
- 2
鶏肉を1口サイズに切り分け砂糖を揉み込む
玉葱を薄くスライスする - 3
鶏肉に片栗粉をまぶし、別鍋で揚げる
- 4
鍋にオイルとクミンシードを入れ弱火で加熱。クミンからぷつぷつと泡が出始めたら皮を剥いたカルダモンを入れ混ぜ合わせる
- 5
更に玉葱を入れ1分ほど炒めたら斜めに傾けオイル溜りをつくり
- 6
にんにく、生姜、砕いた☆を入れ 香りがたってきたら★を入れ全体を混ぜ炒める
- 7
ジャスミン米を投入し塩と鶏ガラ顆粒、レーズンとフライドオニオンを入れて 全体を和えながら3分ほど炒めたら火を止め
- 8
〇を併せて【水+ターメリック+重曹】を振りかけ軽くひと混ぜして蓋をして10分ほど蒸らし、唐揚げを投入し混ぜ合わせて完成
-
- 9
ビリヤニにはシンプルな「ひよこ豆カレー」が似合う
ヒヨコ豆のスパイスカレー
ID20687288 -
- 10
★簡略化★
★☆→をガラムマサラに置き換えてスパイスは【クミンシード、ガラムマサラ、ターメリック】だけでも成立はするかも
コツ・ポイント
ジャスミン米やバスマティ米は炊飯器で炊くと柔らかくなり過ぎ、あれこれ試作の結果この作り方に至る。【ターメリック重曹】をかけたら混ぜすぎないことで薄黄色からサフラン色まで、発色ムラができて、より美味しそうに仕上がる。
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