作り方
- 1
生地を分割し、丸める。（@31〜34g）
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- 2
固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム20〜25分。（生地がベタつくときは、乾いた布巾を使うと良い。）
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- 3
生地が緩んだら、バトン型に成形する。
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- 4
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- 5
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- 6
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- 7
バトン型。
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- 8
固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイム5分。（個数が多いときは取らなくても良い。）
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- 9
【打ち粉を使い】17〜18センチの長さに伸ばす。
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ノット（ワンノット）。
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- 17
かぼちゃパン。
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コツ・ポイント
1個当たりの粉量は18〜19gで仕込んでいます。
パン生地は水分少なめの方が扱いやすいです。
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