大き目のフライパンにサラダ油、ごま油をしいて、中火の弱火で両面に焼き目がつくまでじっくり炒めます。

茄子が少ししんなりしたら、Aの調味料を加え、弱火にしてタレを絡めていきます。茄子全体にからめばＯＫです。

うどんは茹で戻して、氷水でしめておきます。

うどんを器に盛りつけて、麵つゆ、茄子を乗せれば出来上がり。