前回も紹介した超小かぶ
郊外のスーパーで見つけたの
マイクロ白かぶ“ゆきわらし”

直径は３㎝から４㎝くらい
ミニトマトと比べてもそれほど変わらない小ささ

手間がかかったのは鶏むね肉団子くらいかな
ほかはサッと加熱してベースのつゆに浸けおくだけ

【白かぶ】
茎の付け根の汚れをこそげ取り、底に浅く十文字に切り込みを入れベースのつゆで柔らかくなるまで加熱、冷まします

【翡翠なす】
詳しい作り方は　→https://cookpad.wasmer.app/recipe/7598632

【黄パプリカ】
薄くオイルを塗り、オーブントースターで数分、加熱
表面の皮をむいて適当な大きさにカットしつゆへ浸けます

鶏むね肉１００ｇは塩・砂糖を各小さじ１/３で下味をつけたものを使いました
ベースのつゆで火がとおるまで加熱し冷まします

→鶏むね肉：１００ｇ、はんぺん；３０ｇ、エノキダケ１０ｇをフードプロセッサーで混ぜ、６等分して丸めます

ごく薄くオイルを塗り、オーブントースター：２２０℃で焦げないように注意しながら数分、加熱しつゆの中へ入れ味付けします

下処理をして、少量の砂糖（分量外）をなじませて少し置き、ベースのつゆに入れ加熱、色よく仕上げてそのまま冷まします

つゆを少し取り分けて片栗粉でとろみをつけ、とろりとかけると口あたりがなめらかで食べやすいです