大根、人参、ごぼう、こんにゃくを乱切りする。油揚げは１枚当たりを４等分になるよう三角形に切る。

下準備として、こんにゃくを鍋に入れ、中火で２分程火を通す（水分を飛ばし、こんにゃくの臭みを取るため）。

また、油揚げを沸騰したお湯で１分程ゆでる（油を落とすため）。

ゆでた後に火傷をしないように水をさっとかけるなどして冷やし、水分をよく絞る。

鍋に大さじ１杯の油をしき、中火でごぼう、大根、にんじん、こんにゃくの順で炒める。

途中で材料⑩を加える。すると大根から水分が出るので、その水分がある程度飛ぶまで炒める。

具材を炒めたら、水を絞った油揚げと材料⑦～⑪を加えて弱火で具材に火が通るまで、約３０分程煮込む。

その後、火を止めて具材に味がしみ込むまでしばらく置く。

斜めに切ったいんげんをさっと茹で、盛りつけた筑前煮に添える。