油揚げの酒煮
DaienRyowa @cook_108206990
お酒で煮ることで味にコクが出る！油揚げの煮物。
このレシピの生い立ち
曹洞宗大本山永平寺で修行をしていた時に、典座老師が作っていたのを見様見真似で作ってみた料理です。日本酒で作るからこその、コクの深い味わいです。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを１枚につき、三角形で４等分に切る。
- 2
手順（１）の油揚げをゆでて油抜きをする。その後、水気をよく絞る（熱いため、軍手の上にナイロン手袋をはめるとよい）。
- 3
鍋で酒を中火で１～２分加熱し、アルコールを飛ばす。そして、材料⑤～⑧を加え、砂糖を溶かす。
- 4
油揚げを加え、味がしみ込むまで弱火で５分ほど煮る。皿に盛り付け、お好みでネギや唐辛子を添える。
コツ・ポイント
普通の調理酒には塩が入っているので、調理酒を使う場合は醤油の量を少し減らしてもいいかもしれません。
リアクション
レシピ作者
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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