鍋に牛乳を入れ火にかけ、ココアを入れて溶かす。

①にゼラチン、砂糖を加え、溶けたら火を止め、粗熱が取れるまで混ぜる。

生クリームをトロリとなるまで泡立てる。

③にラム酒を加え、②に混ぜ合わせる。

④を器に入れて、冷やし固める。

ソースを作る。マーマレードと水を火にかける。レモン汁は味を見ながら加え、冷ます。

⑤が冷えたら、⑥のソースとお好みのフルーツを飾って出来上がり。