合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。

ニンジンは千切りにし、ゆでる。

レンコンは食べやすい大きさに切る。

干しシイタケは水でもどしてうす切りに切る。

レンコンと干しシイタケを一緒に【調味料】で煮る。

蒸しエビは殻をとる。

合わせ酢、ニンジン、レンコン、干しシイタケをご飯に混ぜる。

酢飯を盛り、錦糸卵、蒸しエビをのせ、絹さや、きざみのりを飾って出来上がり。