豚バラ肉は5cmほどの長さに、かつら剥きにした大根は5mm幅ほどのかまぼこ型に切り、細ネギは薄くスライス。

天ぷら粉（または小麦粉）に冷水を適量加え、軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがコツ。

たっぷりの油をフライパンか揚げ物用の鍋で適温（※菜箸を入れて泡が立つ低度）まで熱する。

豚バラ肉、大根を一つづつ②の液に浸け、油に投入して狐色になるまで揚げて、キッチンペーパーなどで無駄な油をとっておく。

そうめんを茹で、冷水でさっとしめる。

※お好みでさらに一味、七味、山椒等の薬味もおかけください。
入りきらないそうめんは、替え玉的にお椀にお入れください。