シャキシャキ長芋とオクラのサラダ

宮崎県小林市
宮崎県小林市 @cook_40093516

野菜を多く使用したレシピです。1人分で約70gの野菜が摂れます。

シャキシャキ長芋とオクラのサラダ

野菜を多く使用したレシピです。1人分で約70gの野菜が摂れます。

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材料

4人分
  1. 長芋 100g
  2. オクラ 6本
  3. 塩(塩もみ用) 少々
  4. 青じそ 2枚
  5. レタス 180g
  6. かつお節 適量
  7. 刻みのり 適量
  8. 梅干し 中1/2個
  9. しょうゆ 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    長芋は短冊切り、青じそは千切りにする。オクラは塩もみし、さっと茹でて厚さ1㎝に切る。

  2. 2

    レタスは一口大に切る。

  3. 3

    梅干しは種を取って刻み、しょうゆと混ぜ合わせておく。

  4. 4

    器に2を敷き、1とかつお節と刻みのりを盛りつけ、3をかける。

コツ・ポイント

オクラの食物繊維含有量はごぼう以上!

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まちをあげて「健康」に取り組む宮崎県小林市が贈るヘルシー料理レシピ集。具材は「水と食の宝庫」と言われる小林の多彩でおいしい農畜産物たち。南九州独特の食文化も取り入れたレシピも公開します。(協力:小林市食生活推進員の皆さん、小林市地域おこし協力隊、市民の皆さん)。「移住促進PRムービー "ンダモシタン小林" 」もぜひご覧ください→http://cms.city.kobayashi.lg.jp/
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