いぶりがっこのペペロンチーノ
Gonbao @gonbao
意外と合うんです、パスタにいぶりがっこ。
参考レシピ；
モンベル ｜ オンラインショップ ｜ いぶりがっこ 1本漬
https://webshop.montbell.jp/goods/disp.php?product_id=0429903
その他
いぶりがっこのペペロンチーノ
意外と合うんです、パスタにいぶりがっこ。
参考レシピ；
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作り方
- 1
スパゲッティは０.５％の塩を加えたお湯で指定時間茹でる。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れ火にかける。
- 3
香りが立ったら、いぶりがっこ、塩汁、パスタの茹で汁を加え煮込み、味を調えておく。
- 4
茹で上がったスパゲッティを加え、パルミジャーノチーズ、パセリを加え混ぜ合わせソースを絡ませる。
- 5
追いオリーブオイルを振り、お皿に盛り付け、パセリを散らせば出来上がり。
コツ・ポイント
パルミジャーノチーズは味付け以外に、乳化を助けソースと麺を絡ませるために加えている。
同じ秋田の発酵調味料、塩汁を合わせた。無い場合は使わなくて良いが、パスタを１％程度の塩分濃度で茹でると味の調整がし易いと思う。
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