塩麴と豆板醬のソースでマグロのソテー♪

塩麴と豆板醬のソースでマグロのソテー♪-レシピのメイン写真

塩麴と豆板醬のソースでマグロのソテー♪

はるさんの台所 @cook_40056001

調味料は塩麴と豆板醬の２つだけ♪
切り落としのマグロをソテーして
ふわりまとわせたら良い味！

このレシピの生い立ち
豆板醤は炒めて香りを出して～のイメージだけど
同じ発酵食品の塩麴と組み合わせたらどうかなと思って(^^)/

調味料は塩麴と豆板醬の２つだけ♪
切り落としのマグロをソテーして
ふわりまとわせたら良い味！

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豆板醤は炒めて香りを出して～のイメージだけど
同じ発酵食品の塩麴と組み合わせたらどうかなと思って(^^)/

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はるさんの台所 @cook_40056001

調味料は塩麴と豆板醬の２つだけ♪
切り落としのマグロをソテーして
ふわりまとわせたら良い味！

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豆板醤は炒めて香りを出して～のイメージだけど
同じ発酵食品の塩麴と組み合わせたらどうかなと思って(^^)/

調味料は塩麴と豆板醬の２つだけ♪
切り落としのマグロをソテーして
ふわりまとわせたら良い味！

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豆板醤は炒めて香りを出して～のイメージだけど
同じ発酵食品の塩麴と組み合わせたらどうかなと思って(^^)/

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材料

２人分

マグロ（切り落とし）１５０ｇ
→下味これうまつゆ：小さじ２、日本酒：小さじ２
小麦粉適量
ソテー用オイルこめ油など：大さじ１
付け合わせベビーバジル、ミニトマト、レモン
<塩麴と豆板醬のソース>
塩麴　１５ｇ
豆板醤　３ｇ～好みの量
水大さじ１

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作り方

1
マグロは食べやすい大きさにカットし、下味をつけ１５分程度置きます
2
ソースの材料を合わせておきます
3
①のマグロに小麦粉をまぶしなじませ、ソテーします
4
ソテーしたマグロをフライパンの片側に寄せ　空いたスペースに塩麴と豆板醬のソースを注ぎサッと炒めます
5
マグロの衣がはがれないよう優しくソースと混ぜ合わせます
6
皿に盛り付け　バジル、ミニトマト、レモンを添えたら出来上がりです

コツ・ポイント

塩麴の塩分、豆板醤の辛さはメーカーによって違うので好みに合わせて加減してください

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2024/08/19 23:13に公開

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まぐろ小麦粉

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