作り方
- 1
豆腐干絲は冷凍されていない600gで1,000円のものをアメ横センタービルの地下で購入。
-
- 2
沸かしたお湯に冷凍の豆腐干絲を投入し、2分茹で、ザルにあけ冷水で洗い、麺の湯切りをするように水気を切り、ザルのまま放置。
- 3
オリーブオイルにほんだしを混ぜ、②の表面の水気が無くなったら、②と絡める。
- 4
5mm幅ぐらいに切っておいた、新生姜、大葉と③を合体。
- 5
最後に茗荷の醤油漬けを載せて完成。
コツ・ポイント
茗荷の醤油漬けは「砂漠で鍋焼きうどん」さんのレシピID:18302553で作っています。豆腐干絲は100gづつ小分けにして冷凍しています。冷凍したものを茹でる際に自然にほぐれてくるまで触らない。焦ると切れちゃいます。
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その他のレシピ
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