♥麻婆苦瓜♥ ♥まーぼーごーや♥
kuragenoie @cook_40055651
麻婆肉味噌にゴーヤの苦味を活かして、これは肉料理。
このレシピの生い立ち
過去にも似たような麻婆ゴーヤは作っているが、今回はゴーヤを焦げ目がつくまで揚げて 苦味だけを肉味噌の隠し味として利用。
♥麻婆苦瓜♥ ♥まーぼーごーや♥
麻婆肉味噌にゴーヤの苦味を活かして、これは肉料理。
このレシピの生い立ち
過去にも似たような麻婆ゴーヤは作っているが、今回はゴーヤを焦げ目がつくまで揚げて 苦味だけを肉味噌の隠し味として利用。
アプリでひらく作り方
- 1
輪切りにして種を取り1cm幅にスライスした苦瓜を軽く
焦げ目が着くまで揚げる -
- 2
挽肉をフライパンに載せ焼く。やたら混ぜずにじっくり焦げ目をつけ、肉の塊が残るように焼き付ける
-
- 3
肉から出た油で潰したニンニクを炒め、トウチ、四川豆板醤、甜麺醤を炒め。醤油を振り紹興酒を回しかけ、全体を和える
-
- 4
揚げておいたゴーヤを載せて 軽く和える
- 5
盛り付けて完成。四川山椒を振る。甜麺醤の甘み、豆板醤の辛み、トウチの香り、ゴーヤの苦味がひと皿に融合
-
- 6
↓↓↓
麻婆苦瓜のオムレツ
麻婆苦瓜天津丼ID24020023 -
コツ・ポイント
甜麺醤の甘さとゴーヤの苦味のマリアージュ。
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