キュウリのごま酢和え
下味をつけた椎茸と香ばしく焼いた油揚げがアクセント!さっぱりと食べ応えのある一品です。
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きゅうりとミョウガは薄くスライスし、塩をふってしばらくおく。
しんなりしたら水気を絞る。
干し椎茸は水で戻す。
薄切りにして、戻し汁、醤油、みりんと共に弱火で煮付ける。
油揚げはフライパンで焼き目をつける。短冊切りにする。
ボウルにごま酢の材料を合わせる。
器に1、2、3を盛り、4をかける。
白みそが無い場合、合わせみそ等を半量ほどで味をみてください。
ねりごまはすりごま等でも構いません。
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