玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにサラダ油を温め、透き通るまで炒め、皿にいれてさます。

大きめのボールに合い挽き肉を入れ、玉ねぎ、卵黄とロールパンのちぎったものと牛乳を混ぜたものを入れ、塩、コショウ、

ナツメッグを加え、よく混ぜる。楕円形に2個、形作る。

なすを一口大に切る。フライパンにサラダ油を大さじ2入れ、なすを焼く。ハンバーグを入れ、蓋をして5分焼く。なすを取りだす。

フライパンに水を50cc入れて、蓋をして中火で5〜6分焼く、なすはお皿にキッチンペーパーを敷き、そこにのせる。

大根をおろす。焼けたハンバーグの上に大根おろしをのせ、醤油をかける。なすは付け合せにする。