作り方
- 1
ミニチンゲン菜を洗う
- 2
20cm幅のスープ鍋に油を少したらし、熱する
- 3
ミニチンゲン菜を軽く炒める
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- 4
0.5cmまで熱湯を入れ、塩1つまみを入れ、蓋をして約2分蒸す
1分経過したところチンゲン菜をひっくり返す(火加減均等) -
- 5
チンゲン菜を取り出す
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- 6
鶏ガラとホワイトペッパーを入れる。水が減った場合、0.5cmまで足す
写真1は鶏ガラ写真2はその後入れたホワイトペッパー -
- 7
沸騰したら卵を１個入れる
- 8
手早く鍋の中で混ぜる
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- 9
水と卵が分離してきたら出来上がり
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- 10
茶碗に卵スープを入れ
最後にミニチンゲン菜を盛り付ける -
コツ・ポイント
鶏ガラはメーカーによって、味と濃さが違うので、ちょうどいい味になるように、鶏ガラ顆粒スープを味見しながら、少しずつ入れることをおすすめします。その後ホワイトペッパー、卵を入れる。
ホワイトペッパーは卵の臭み消し
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その他のレシピ
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