シャトルシェフで出汁の取り方

にゃんとデリシャス @cook_41240419
低温調理の出来るシャトルシェフを使っています。昆布の水出しよりもお湯でとる方が好きです。必ず温度計使って下さい。にゃんとデリシャスは安くて美味しいを追求します。
シャトルシェフで出汁の取り方
低温調理の出来るシャトルシェフを使っています。昆布の水出しよりもお湯でとる方が好きです。必ず温度計使って下さい。にゃんとデリシャスは安くて美味しいを追求します。
作り方
- 1
シャトルシェフにお水と昆布を入れ、60度に沸かし、30分から1時間おきます。
- 2
昆布を取り出し、鰹節を入れ、80度迄温めます。鰹節は混ぜないで下さい。
- 3
10分位置いたらキッチンペーパーとザルとボールを用意して出汁をこします。
- 4
シャトルシェフとは
コツ・ポイント
昆布は60度、鰹節は80度以上にしないで下さい。鰹節は絞らないで下さい。
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