作り方
- 1
購入した鶏がら
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- 2
流水で洗浄します
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- 3
水を入れ替え血抜きです
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- 4
6時間ほど血抜きをします
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- 5
水を入れ替えさらに血抜きします
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- 6
大分血が抜けてきました
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- 7
本体もばらけてきました
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- 8
沸騰したお湯で表面が白くなるまで浸します
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- 9
お湯を捨て、ネギ、ニンニク、ショウガを投入します
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- 10
お水を1800㎖加えます
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- 11
1時間ほど煮込んで完成です。前処理が十分にできたためかアクはほとんどでませんでした
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- 12
完成したスープは小分けして冷凍保存します
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コツ・ポイント
特にコツは有りませんが、時間のある時に十分にした処理をしじっくり煮込んでください。
スープは常温ですぐに傷みますので、小分けして冷凍保存が良いかと思います。
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