玉ねぎは半分に切り、芯をとって幅1cmの半月切りに。

牛すじは一口大にして塩コショウを振る。

土鍋に玉ねぎの1/3を敷き、残りの玉ねぎと牛すじを交互に重ね入れる。

トマトの水煮を潰しながら加え、最後にタレと赤ワインを流し入れて、蓋をして火にかける。

『湯気が緩やかに出続ける』くらいの火加減で約１時間煮込んで完成。