ボウルに卵を割り入れたら、コシを切るように混ぜてから15分ほど寝かせてください。

もやしは、まずひげ根を取っておきます。

耐熱容器に50℃のお湯を入れたら、もやしを5分ほど漬けておきます。漬け終わったら、ざるに上げておいてください。

豆腐をキッチンペーパーで2重にくるんだら、500wで3分レンチンします。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したら火を弱めてから溶き卵を入れます。

スクランブルエッグ状になったら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、煙が出るまで熱したらもやしを入れます。

少しかさが減るくらいまで炒めたら、ざるに上げてください。

フライパンを拭いたら油をひいて、煙が出るまで熱したら豆腐を崩しながら炒めます。

ある程度水分が飛んだら、ツナを加えてさらに水分を飛ばしていきます。

もやしと卵を加えたら、軽く混ぜてください。

しょう油を加えて、汁気がなくなるまで炒めます。

塩こしょうで味を整えてください。

火を止めてから、かつお節を入れて全体に絡めていきます。